てづくり豆腐

1釜、1釜、人の手をかけて作るからこそだせる味。いろんな種類の豆腐を作れるのは小さな豆腐屋だからこそ。ぜひお店で豆腐の食べ比べをしてみてください！豆腐って、結構味の違いがあるんですよ。

 

白まめ豆腐

全国各地から白大豆を厳選、たんぱく量、こく、甘みの豆腐の三要素を考え、豆腐の種類に合わせて大豆をブレンドして作っています。

 

 

青まめ豆腐

その年に合わせて、より品質のよい青大豆を厳選。白大豆よりも甘みや香りが強いのが特徴。同じ豆から、3種類の味や食感の違う豆腐を作っています。

 

 

むかし豆腐

昔ながらの製法でつくった豆腐。今流行の木綿豆腐に比べて味がさっぱりしていて崩れにくいのが特徴。ご年配の方に「懐かしい味…」と人気があります。また、木綿豆腐にする前の段階のゆし豆腐は沖縄出身の方に大人気です！！

 

 

フレーバー豆腐

ゆず、しそ、ごまが入ったお豆腐です。中でも異才をはなつのが「藤屋お豆腐研究所」。だだ茶豆、梅、しょうがという王道の豆腐から、カレー、チョコレート、かぼちゃ、さくらなどの見たこともないようなお豆腐まで、月替わりで変わります。何があるかは、来たときのお楽しみ